☆小司麥's -W gogo

【新竹】真「柿」.好風景

秋天該是什麼顏色?

我想說~天然之色最好!

如果能夠保存下來~相信沒人不愛這樣的天然

面對時代的飲食觀念改變

食品要能在市場出頭~必須顧及健康與養生...

這日曬的加工

更烤出傳統上的用心~讓柿子風味登上大舞台

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臺灣主要生產的柿子大致分五種分別為

日本富有柿、次郎柿、四周柿、牛心柿與石柿

 石柿子甜度高、纖維多、口感佳、肉質細緻

最適合用於製作柿餅

可惜外型較小不美觀

牛心柿外型中等

產量為全台居冠   水份多甜份次之~

傳統

存在的價直

總是在等待最適切的時間...

等待美味的出線

反反覆覆迎上迎下的畫面

等待這一季~美麗風景

更是許多旅人    預約安排的旅站之一

......

尤其

在多變的秋天氣候

天空的色彩...隨時都在變換

藍天很嬉皮愛玩躲貓貓     很快就躲了起來...換成陰天

柿餅加工流程繁瑣

得先將新鮮柿子洗淨再削皮

再置於網架風乾（利用本地獨特之九降風風乾）成型

中間的"照顧"更是"眉角"所在

一般而言    柿餅成品含水量大約在 45 ﹪

甜度介於 45-50 度之間

色澤金黃    的確很美麗

因此有個小訣竅要提醒

如要買柿餅回去享用

為確保品質   記得存放於冷凍庫內保存

最好別帶著它逛街~盡快回家保鮮!!!

對了~

記得沏壺好茶來搭配

這風味    肯定會讓妳的心 . 口都回甘喔!

霜降~秋天的最後一個節氣

剛剛過完...秋天也即將

.....離開.....

~文末~ 

謝謝味衛佳2位專業的劉家麻豆 

讓大家滿足

這一天勤按快門   口嚐柿餅的快樂之旅!!